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猪头奶酪是一种果冻面包，通常切成薄片作为开胃菜。它由猪头制成，但可以包括猪的其他部分，例如脚和舌头。虽然该产品有多种类型，但基本成分是相同的。
主要成分
猪头奶酪的主要成分是猪头。一些食谱还要求使用猪的其他部位。清洗头部，然后用文火炖。 Real Cajun Recipes 建议厨师在烹饪头部之前丢弃眼睛、大脑和耳朵。当液体被煮成胶状肉汤并且肉很容易从骨头上脱落时，猪头就可以进行头奶酪配方的下一步了。
给肉调味的配料
猪头奶酪含有调味料和香料，但配方因口味而异。肉的一些常见添加物包括盐、洋葱、大蒜、欧芹、黑胡椒和红辣椒。鼠尾草和大葱也是用于增强猪头奶酪风味的附加选项。最简单的食谱建议将肉（去掉骨头）放在手中，然后手动将其与您选择的调味料和香料混合。
猪头奶酪的种类
当醋被添加到猪头奶酪中时，最终产品被称为 souse。添加到猪头奶酪中的苹果醋会产生酸甜的味道。这种类型的猪头奶酪也称为 souse 或 sulz。一种俄罗斯类型的猪头奶酪包括在明胶中的大块舌头。无论您选择制作哪种类型，食用前的最后一步都是用肉混合物做成一条面包，然后在冰箱中彻底冷藏。
确保适当的一致性
这种奶酪的果冻稠度是由煮熟的猪头在冷却时凝结而成的。然而，一些食谱建议在冷却前将溶解的明胶添加到肉和调味料混合物中。这样可以确保面包正确凝固。
猪头奶酪的用途
猪头奶酪可以与调味饼干或咸饼干一起放在开胃盘中。在调味饼干或咸饼干上享用您的猪头奶酪。如果您想要 Cajun 美食，可以搭配 boudin，一种将米饭、肉类和调味料混合，塞入香肠肠衣中的混合物。您也可以选择将其添加到炒鸡蛋或豆类菜肴中。这种多功能产品的其他用途是作为夹心肉或与少许橄榄油和盐单独食用。尝试其中一些选项或您自己的创作，以找到最令人满意的方式来取悦您的味觉。
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